本发明提供了一种适用于免疫细胞培养的金针菇多糖/大豆蛋白复合凝胶及其制备方法和应用，涉及凝胶技术领域。本发明所述制备方法，通过对金针菇多糖和大豆蛋白复合凝聚的质量比例、pH和氯化钠浓度的精准控制，将金针菇多糖和大豆蛋白溶液混合，通过葡萄糖内酯诱导制备出的金针菇多糖/大豆蛋白复合凝胶具备更好的持水性，更加完整有序的微观网络结构，更低的生物降解速率等特点。同时，本发明制备的金针菇多糖/大豆蛋白复合凝胶能提供温润多孔的培养外环境，适用于免疫细胞的生长和增殖。