本发明公开一种臭氧填充湿面生产线及其控制方法，属于食品加工技术领域，包括臭氧发生器、进料口容器、密封湿面生产线本体以及包装机构；所述臭氧发生器的臭氧出口端与进料口容器密封连通，所述进料口容器顶端密封有一封盖，打开封盖，即为进料口，所述进料口容器将物料输送到所述密封湿面生产线本体的进料端，所述湿面生产线本体的进料端与进料口容器的连通处设有一闸门；所述密封湿面生产线本体的出料端密封连通包装机构且所述包装机构上设有出气口，所述出气口处也设有一闸门。本发明利用臭氧气体的灭菌性，充分杀死生鲜面内的细菌，并且湿面在整个生产过程处于密封状态，并且在包装袋中充入臭氧，延长生鲜面的保质期。