本申请公开了一种LED蓝光光源油橄榄果实的保鲜储藏装置，包括柜体、排水口、泡沫保温隔板、可调节高度的LED光源装置、制冷机、空气湿度控制器和若干层托盘，托盘设有沥水孔；经该装置处理后的橄榄果品质稳定与营养物质富集，也可以营造一种低温环境便于橄榄果保鲜，同时可以调节保鲜过程中柜体内部的空气湿度，且在橄榄保鲜的过程中收集橄榄表面沥出的水分并排出。