本发明涉及一种松茸酱注心发芽糙米软式甜饼的制备方法，属于农产品深加工技术领域。本发明中松茸酱注心发芽糙米软式甜饼的主要工艺过程为：原料筛选、热风干燥、超微粉碎、面糊调制、挤制成型、烘烤、冷却、灌注夹心、包装等。本发明以发芽糙米粉与白豆沙为主料、配以奶粉、鸡蛋、磷脂等辅料来生产软式甜饼，并将松茸粉与花生酱、奶油混合调配后制成注心注入甜饼中。本发明通过超微粉碎、原料配搭和高温焙烤等工艺解决发芽糙米口感粗糙、不易消化吸收的问题，将松茸调制成酱以注心形式添加而入松茸营养功能成分及其风味，最终得到一款兼具谷物、豆类及松茸营养及风味的、富含γ_氨基丁酸、松茸多糖以及多种膳食纤维的休闲食品。本发明工艺简单，适于产业化生产。